全聚德分析（全聚德价值分析）

【深度分析】全聚德与肯德基：北京烤鸭的竞争力对比

全聚德与肯德基，两家餐饮巨头，在中国餐饮市场上各自占据一席之地。本文将从多个角度对这两家品牌进行深度对比，探讨其竞争力及市场策略。

一、品牌背景与起源

全聚德，作为中华老字号，凭借其独特的北京烤鸭技艺，历经百年依旧屹立不倒。而肯德基，作为全球快餐巨头，以其快餐文化在中国市场上也获得了巨大的成功。

二、产品竞争力

1. 全聚德：以北京烤鸭为主打产品，凭借其独特的烤制技艺和口感，深受消费者喜爱。其产品线也逐渐丰富，包括各种中式菜品。

2. 肯德基：以其炸鸡为主打产品，在中国市场上也推出了各种本土化产品，如早餐粥、米饭等，满足不同消费者的口味需求。

三、市场策略与拓展

1. 全聚德：在保持传统的也注重创新。在门店扩张上，采取直营与加盟相结合的方式，快速扩大市场份额。也注重品牌文化的传播，举办各种文化活动，提高品牌知名度。

2. 肯德基：作为全球连锁品牌，其标准化、快餐化的经营模式使其在中国市场上迅速扩张。也注重本土化策略，推出符合中国消费者口味的产品。

四、盈利能力与前景

全聚德凭借其强大的品牌影响力和丰富的产品线，盈利能力较强。而肯德基作为全球连锁品牌，其规模效应和强大的供应链体系也使其盈利能力不俗。未来，两者都将面临市场竞争的考验，需要在保持传统的不断创新，满足消费者的需求。

五、地理位置与门店布局

全聚德北京总店位于北京市中心的繁华地段，吸引了大量游客和本地居民。而肯德基则更加注重在城市各个角落设立门店，方便消费者就近消费。

【2008年中期业绩概览】

一、业务概览

在2008年的中期，我们的业务表现强劲。以下是各项业务和地区的业绩概述：

1. 业务分类：

餐饮业：营业收入达到惊人的34,756.3万元，营业利润为22,146.6万元，毛利率高达惊人的63.72%，占主营业务收入比例的74.05%。我们提供的高质量服务和美味佳肴赢得了广大客户的信赖和喜爱。

商品销售业：虽然营业收入为11,855.4万元，但其营业利润和毛利率也在稳步增长，显示出良好的发展潜力。

合计：营业收入达到惊人的46,611.7万元，营业利润为惊人的25,188.8万元，毛利率达到稳健的54.04%，占主营业务收入比例的近百分之百。

2. 地区业绩：

北京地区是我们的主要收入来源，占据了近百分之九十四的市场份额。上海、重庆、长春和哈尔滨等地也有稳定的业务发展。我们的业务遍布全国，品牌影响力日益扩大。

二、关于肯德基与全聚德的竞争力对比分析

肯德基（KFC）和全聚德都是知名的餐饮品牌，但它们的竞争力差异显著。KFC的食品工艺要求简单，易于大规模传授和培训，而全聚德的工艺则一直保持神秘，全力以赴保护其产品的工艺秘密，以免受到市场冲击。这种根本的工艺观念差异决定了两者的发展潜力。KFC将整个工艺流程化，类似于流水线作业，既提高了效率，也一定程度上保护了工艺秘密。而全聚德则采用传统的师傅负责制，虽然保密效果更好，但在效率方面却无法与之相比，这也限制了全聚德的大面积推广。以上只是我个人的观点，欢迎大家指正和讨论。

三、全聚德案例分析与问题讨论答案

全聚德集团自成立以来，打破了传统餐饮业的单店经营模式，率先引进连锁经营理念。通过十多年的不断实践和创新，全聚德在国内外拥有超过五十家连锁企业，品牌影响力遍及全球。针对全聚德的发展问题，我认为完善特许经营是一个重要的方向。通过特许经营模式的进一步完善和推广，全聚德可以更好地扩大市场份额，提高品牌影响力，实现更广阔的发展前景。全聚德还需要继续探索和创新，以适应市场的变化和消费者的需求变化。希望这些观点能为大家提供一些参考和帮助。全聚德集团，为了加速连锁经营事业的发展，设立了全聚德连锁经营公司，作为集团连锁事业的专责总部。在推进特许连锁的过程中，全聚德坚守“重质非量”的原则，注重在经济发达地区布局，特别是在省会、大中城市及沿海地带，专注于A级、B级店的发展。全聚德构建了一套完整的特许经营管理体系和程序，从立项、签约到培训、配送、开业、督导，无一不精心策划和执行。

全聚德集团要求所有成员企业，无论资产归属，凡使用“全聚德”无形资产，都必须与北京全聚德集团有限责任公司签订一系列相关合同和文件，包括特许经营合同、商标许可合同等，形成了一套健全的连锁经营制度与法律保障体系。全聚德注重品牌形象在全国各连锁企业中的统一与推广，实行商标标识、工服、餐具、专用设备的标准化和规范化的统一，以提升全聚德品牌的管理水平。

为了建立强有力的连锁经营配送系统，全聚德集团设立了按国际标准规范管理的配送中心，于2000年通过ISO9001质量体系认证，提高了统一配送的质量。配送中心已实现全国范围内鸭坯、荷叶饼、酱等主要原材料的统一配送，推动了“全聚德”由手工操作向产业化、规模化经营的转变，为连锁事业的发展提供了有力的保障。

作为一个在中国这个以低消费群体为主的国家里的高端餐饮品牌，全聚德也意识到了精品正餐平民化、低价化的必要性。全聚德企业发展快餐战略显得既明智又必然，其发展前景极为广阔。前进的道路并非一帆风顺，全聚德需要在学习中不断完善自我，改变传统的观念和经营手段，培养高素质的管理人才是成败的关键。按照现代企业制度管理企业，全聚德将迎来突破性发展。

全聚德在品牌合作方面，坚持纵向一体化和紧紧围绕餐饮主业的横向关联两大原则。与德国费迪南德碧洛德葡萄酿酒有限公司的合作就是一个很好的例子。这是一家拥有三百多年历史的专业植地公司，其酿酒艺术大师和现代化酿造企业使两家老字号企业的跨国合作产生了复合的放大效应。

全聚德现今的品牌价值已超过10亿元人民币。早在1993年，它便以前门全聚德烤鸭店为骨干，集结53个成员建立了中国北京全聚德烤鸭集团公司。随后在1995年，全聚德联合其他企业创办了北京全聚德烤鸭股份有限公司，成为北京市餐饮服务业第一家股份制企业，发行股票七千万股。这一系列的举措都展示了全聚德不断追求创新和发展，以其深厚的品牌历史和文化底蕴，结合现代化的管理模式和经营理念，书写着属于自己的辉煌篇章。探寻北京烤鸭的源头——全聚德总店

您是否曾经品尝过北京全聚德的烤鸭，感受过那独特的口感和香气？如果您正在寻找全聚德总店的地址，那么这篇文章将为您提供详尽的信息。

北京全聚德烤鸭店，作为中华美食的代表，其独特的烤鸭技艺已经传承了多年。多家分店遍布京城，每家店的地址和联系方式如下：

位于前门西大街14号的全聚德总店，电话为63018833。这里是全聚德的发源地，营业时间从早上十点半一直到晚上八点。想要品尝到正宗的北京烤鸭，这里可是不可错过的地方。

崇文区前门大街32号也有一家全聚德烤鸭店，电话为67011379。这里交通便利，无论是前来回味还是带朋友品尝，都是很好的选择。营业时间从早上十点半一直到下午一点半和下午四点到晚上八点。

东城区帅府园胡同13号的王府井全聚德烤鸭店，电话为65253310。这里靠近王府井步行街，购物和品尝美食一举两得。营业时间为早上十点半到下午一点半和下午五点到晚上九点。

朝阳区东三环北路甲2号的京信全聚德烤鸭店，电话为64660895。这里也是品尝全聚德烤鸭的热门地点，营业时间从早上十点半一直到晚上九点半。

除了这些，还有利康烤鸭店、昌平全聚德烤鸭店、明宫全聚德烤鸭店等地也有全聚德的分店。每家店的地址和营业时间都有所不同，您可以根据自己的需求选择合适的分店。

全聚德在北京的分布相当广泛，无论您身处京城的哪个角落，都能轻松找到一家全聚德烤鸭店。全聚德的烤鸭，皮脆肉嫩，香气四溢，是每一个来到北京的人都不容错过的美食。

提醒各位烤鸭爱好者，不同的分店可能有些许差异，想要体验最正宗的全聚德烤鸭，最好还是前往总店一试。那里不仅有最正宗的烤鸭，还有那份对美食的执着和热情，相信一定会让您满意而归。