90后接棒年货“采买大权”：新消费催生预制菜火

春节渐近，年货的置办如火如荼地进行着。骆女士这位在北京工作的朋友，虎年选择“就地过年”。她轻松地在电商平台上敲定了所有年货，从春联窗花、零食衣物到预制菜和礼物，一切都在指尖轻松搞定。线上采购年货的方式如今屡见不鲜。

据商务部大数据监测，健康、智能、绿色等成为线上年货市场的热门关键词。品质年货在虎年春节尤为受欢迎，如礼盒装食品、营养滋补品等销售额显著增长。智能清洁电器和家电消费品质升级产品也备受青睐。个性化消费正激发市场活力，文创、国潮商品等受到年轻人的喜爱。拼多多平台数据显示，消费者对年货的质量要求越来越高，客单价显著上升，异地订单比例也大幅攀升。

春节采购热点的变迁反映了供需两端的变化。年轻群体逐渐通过手机“团”年货的方式成为标配，他们对年货的选择发生了显著变迁。95后新兴人群注重传统春节仪式感，年货消费的多元化也伴随着他们的参与度一同提升。年轻人群逐渐掌握年货采办权，展示出与上一代消费者不同的消费偏好和购物形式。

尽管返乡计划可能暂时搁置，但过年的气氛却丝毫不减。美团外卖数据显示，线上年夜饭供应增长迅猛。北京等城市的年味尤为浓厚，礼盒、年宵花等商品热销。年轻人选择就地过年，也带动了孝心单的销量增长。在选购年货时，年轻人有自己的规矩。饿了么和阿里妈妈的数据显示，90、95后的年货消费者增速迅猛，他们倾向于在预算内合理筹备年货。盒马调研结果同样显示，年轻人正逐渐成为家庭中的顶梁柱，逐渐从父母手中接过大小事务的决策权。值得一提的是，国内品牌的搜索关注度在今年春节远高于国外品牌，成为年货消费的主力军。随着国产品牌的自主研发能力不断提升，国货品牌正逐渐崛起。苏宁易购数据显示，清洗类产品销量增长迅猛，上门清洗服务越来越受欢迎。

春节的脚步越来越近，人们都在忙着筹备年货。无论是线上还是线下，大家都想为新年营造一个温馨的氛围。年轻人群正逐渐成为年货消费的主力军，他们注重品质、个性化消费，同时也保留着对传统文化的热爱和尊重。在当下的消费趋势中，年轻的消费者群体更偏爱便捷化的服务。特别是在春节期间的清洗产品购买方面，90-95年出生的年轻人成为了购卖的主力军，其中，25岁至34岁的用户群体占比接近一半。而在地域分布上，上海、广州、江苏、浙江地区的用户更是占到了更高的比例。

随着年夜饭的筹备进入高峰期，预制菜成为市场的新宠。对于年轻人来说，年夜饭预制菜不仅方便快捷，还能保证品质。以北京为例，众多餐饮商家纷纷推出年夜饭成品配送到家、半成品套餐等服务形式。例如主打淮扬菜的同春园，其新街口店推出的“4-6人套餐”，让顾客购买半成品套餐后只需简单加工烹调就能享用美味的年夜饭。

与此多个平台上的预制菜销售也异常火爆。来自美团的数据显示，预制菜的销售规模在短短两年内增长了数倍。其中椰子鸡、胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等成为春节前热销商品。根据盒马发布的年夜饭调研数据，年龄在30-35岁之间的消费者中，有高达82%的人对预制年菜有所了解，其中65%的人愿意尝试购买预制年菜。而在广深地区，这一比例更是高达58%。

预制菜市场的火爆不仅仅体现在消费层面，行业发展也十分迅猛。据国海证券的研报显示，预制菜是食品加工行业中发展最快的子行业之一。而NCBD发布的报告显示，预制菜市场规模不断扩大，预计到2025年将突破8300亿元。

这一巨大的市场潜力吸引了众多企业竞相布局。从食材企业到餐饮企业再到平台型企业，都在积极布局预制菜领域。就连知名农业科技型上市公司通威股份也明确表示，其食品业务已经销售水产品预制菜，并计划深入推进相关产品的开发和上市。

资本市场的反应也十分热烈。进入2022年以来，与预制菜相关的个股股价接连暴涨。例如，“预制菜概念股”得利斯在短短一段时间内连获七个涨停板。这也反映出预制菜行业的巨大投资价值和发展潜力。

值得注意的是，预制菜行业的发展历程并不平坦。国金证券的研报指出，虽然我国预制菜行业进入壁垒较低，但扩张难度较高，目前行业格局较为分散。随着连锁餐饮的兴起、外卖的普及以及疫情的影响，预制菜行业逐渐迎来了消费加速期。尤其是C端的预制食品市场开始逐步崛起。尽管目前B端市场仍占主导地位，但C端的消费潜力不容忽视。

预制菜市场正处于高速发展的阶段，不仅满足了年轻消费者的便捷化需求，也展现了巨大的市场潜力和投资机会。随着行业的不断发展，预制菜市场有望在未来几年内继续保持高速增长的态势。